Как правильно хранить морковь зимой

Как хранить морковь зимойВот и закончилась огородно – дачная страда по посадке, уходу, поливу, прополке так называемого «борщевого набора». Собран урожай, и на повестку дня становится один из самых актуальных вопросов – как сберечь то, что было получено тяжелым трудом и потом. Неотъемлемой составляющей зимних запасов каждой, уважающей себя хозяйки является известная всем и каждому морковь. И вполне обоснованным будет задаться вопросом, как хранить морковь зимой?

Для каких бы целей не использовалась морковь, приготовление первых и вторых блюд, салаты, сок, требования к качеству остаются неизменными – состояние, максимально приближенное к моменту закладки на хранение.

Итак, переходим к основной теме статьи, включающей в себя несколько составляющих.

Как сохранить морковь зимой

• Помещение для хранения.
• Тара.
• Упаковка и наполнитель.
• Температурный, влажностной и световой режимы.

Вполне естественно, что выбор помещения для хранения корнеплода будет зависеть от возможностей и особенностей ваших условий проживания.

Если вы являетесь счастливым обладателем частного дома, то оптимальным вариантом хранения, конечно же является погреб.

Упустим описание разновидностей и конструктивных особенностей погребов, оставив их, как тему отдельной статьи. Остановимся лишь на общих требованиях.

Конечно же, описание помещения и присущих им температуры окружающей среды, влажности и освещенности, это вопросы, неразрывно связанные между собой, и естественно должны описываться в едином контексте.

В первую очередь, помещение для хранения моркови должно быть сухим, теплым и по минимуму освещенным.

Для понимания вопроса относительной влажности нет необходимости приобретать дорогие приборы и инструменты. Самый верный и простой показатель – отсутствие конденсата на потолке и других конструкциях погреба, и как результат отсутствие плесени и прочих грибковых организмов.

Желательно поставить в погребе емкость с песком. Если песок станет сухим и будет просыпаться, как вода сквозь пальцы, необходимо принимать меры по повышению влажности, иначе морковь начнет подсыхать. Простейший способ – установить пару ведер или тазов с водой.

С температурой проще. Достаточно приобрести «уличный» термометр, и у вас будет полная картина температурного режима в помещении. Оптимальная температура для хранения моркови – 2-5 градусов выше ноля.

И коротко об освещении

Основное требование – чем меньше света, тем меньше вероятность прорастания корнеплода. Главное не дать «сигнал» внутренним силам моркови на начало весны.

Вышеперечисленные требования касаются как сохранности моркови в погребе, так и в других помещениях.

Как быть, если вы являетесь лишь обладателем балкона или лоджии в многоквартирном жилом доме. Выход есть, причем достаточно простой.

Возьмите картонную коробку, размерами соответствующую объему собранного урожая. Вырежьте из пенопласта, (достаточно толщины 20мм.) листы, и утеплите ими дно, боковые стенки и верх коробки. Ящик для хранения моркови готов. В сильные морозы желательно накрывать конструкцию старым одеялом или пальто.

И вот, мы с вами плавно подошли к самой сути вопроса, как хранить морковь на зиму, который по умолчанию объединяет моменты выбора тары и наполнителя.

Из тары, общедоступными являются деревянные, картонные и пластиковые ящики. Две первые позиции предпочтительны в плане теплоизоляции. Однако, тара из пластика практически не подвержена воздействию грибков и плесени, что существенно повышает срок службы и упрощает межсезонное хранение и уход.

Немаловажным моментом является особенность конструкции ящиков, препятствующая просыпанию наполнителя. То есть, чем меньшее количество и размеры щелей и отверстий, тем проще заполнить ящик сыпучим материалом. При необходимости и отсутствии особого выбора, дно и боковые стенки можно проложить бумагой или картоном.

Наполнители для хранения морковкиИ о наполнителе

Суть его применения заключается в изолировании отдельных корнеплодов друг от друга. Если одна единица моркови начинает загнивать, то наполнитель препятствует распространению гнили на соседние овощи.

Кроме того, наполнитель служит «буфером», при резких перепадах температуры, будь то значительное потепление или похолодание.

Еще одна важная функция заполнения «меж морковного пространства» — гидроизоляция, (конечно, до определенного предела). При повышении влажности, наполнитель будет впитывать ее излишки, а при понижении, соответственно сохранять.

В качестве наполнителя наиболее часто используют сухой песок, опилки или мелкую стружку, бумагу (прокладываются горизонтальные слои), либо другой природный материал. Не увлекайтесь новыми синтетическими материалами, ведь их воздействие на продукты практически не изучено.

Технология закладки моркови на хранение достаточно проста. Насыпьте в тару наполнитель, чтобы он закрывал дно тонким слоем. Положите ряд моркови. Засыпьте песком или опилками и уложите следующий слой корнеплодов. Ящик необходимо периодически встряхивать, имитируя «мелкую» вибрацию. Последний слой полностью покройте наполнителем.

Сформированные для хранения ящики необходимо приподнять над полом, оставив пространство для проветривания и изоляции от сырости. Можно использовать деревянные бруски, кирпичи и прочие подручные материалы.

С периодичностью раз в две – три недели проверяйте состояние моркови, выбрав для этой цели «контрольный» ящик.

И в заключение, один совет, основанный на народной мудрости и опыте. «Не кладите все яйца в одну корзину», хотя бы при первом опыте закладки моркови на зимнее хранение. Если вам позволяют объем урожая и площадь помещения, поэкспериментируйте с наполнителем. К примеру, один ящик заполните песком, другой опилками, третий проложите бумагой.

В результате затраченных усилий, по итогам зимнего хранения овощей, вы определитесь, какой из способов и наполнителей наиболее подходит для конкретных условий имеющегося помещения.

14 декабря 2013 Морковь, Хранение , 2
Похожие записи
  • Хранение корнеплодов
    Методы хранения корнеплодов
    Корнеплоды являются хорошо или плохо сохраняемыми культурами в зависимости от толщины и прочности покровных тканей. Корнеплоды, которые хорошо лежат, имеют более толстые наружные слои....
Как правильно хранить морковь зимой: 2 комментариев
  1. Svetlana
    31 октября 2014 в 7:52 –

    Добрый день! Помогите пожалуйста! Часть моркови покрылась белой плесенью. Храню в погребе. Что делать?

  2. Николай
    5 ноября 2014 в 9:20 –

    Что бы все выращенное сохранилось нужно погреб и урожай для дезинфекции опрыскать препаратом “АнтиГниль”.Одного флакончика с распылителем вам хватит на обработку 400 килограммов. Биопрепарат полностью безопасен.

Добавить комментарий